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          堅果烘干機的烘干熟化原理
          發表于:2022-05-25

          堅果烘干機集加熱、干燥、殺菌于一體,集多種功能于一體,環保高效,比傳統加熱方式節電30%以上。安全衛生,改善生產環境。該微波干燥設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染,易于實現食品衛生檢測標準??蔁o級調節,無熱慣性,可立即啟停,操作簡便。

          堅果烘干機的烘干熟化原理:

          堅果烘干機采用微波烘干工藝,利用微波對細胞的生物效應:微波電場改變細胞膜截面的電位分布,影響細胞膜周圍電子和離子的濃度,從而改變細胞膜的通透性等。堅果的蟲類和菌體吸收堅果微波干燥設備的微波能量后。體內的蛋白質將受到非極性熱運動和極性旋轉的影響,這將改變或破壞其空間結構并使其蛋白質變性。蛋白質變性后,其溶解性、粘度、膨脹性、滲透性和穩定性都會發生明顯變化,失去生物活性。

          堅果通過微波干燥可以保持原有的味道和風味,不變色不變形。

          微波堅果烘干機具有以下特點:干燥加熱、均勻快速殺菌。在干燥堅果的同時,對堅果具有膨化作用,使得干燥后的堅果不僅最大限度地保留了原有的營養成分,而且咀嚼起來更加酥脆可口。


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