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    微波膨化技術的特點
    發表于:2022-04-12

    微波膨化是一種新的膨化技術,其利用微波加熱的特性(內部加熱),使物料中的水分吸熱汽化,進而使物料中淀粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽,從而使食品物料組織膨化。

    微波膨化技術的特點:

    1、能量轉換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發熱,而是微波能量穿透物料,使物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量,使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹,并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構發生變化,而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。

    2、微波膨化的同時,伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌效果。

    3、微波設備使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節,不存在熱慣性,可即開即停,簡單易控,改善生產環境。微波設備無余熱輻射、無粉聲、無噪音、無污染,易于實現食品衛生的檢測標準。

    4、微波的膨化效果明顯。微波的快速加熱效果,使物料內部水分子快速汽化,達到膨化的目的。

    5、微波的殺菌溫度低,物料的營養成分損失少。一般的微波殺菌溫度在80℃左右,處理時間為3~5min,且能最大限度地保持其營養成分,并且不影響原有風味。它是果蔬食品深加工,獲得綠色食品的良好手段。 

    廣州威雅斯微波設備有限公司由一支擁有多年研發、生產、管理、銷售經驗的專業團隊組成。自主生產的設備包括有:工業微波爐、微波干燥設備、微波烘干設備、微波殺菌設備、微波加熱設備、微波真空設備、微波解凍設備、微波硫化設備、微波萃取設備、小型微波實驗設備、大型微波爐、微波隧道爐、微波加熱器等系列微波應用設備。


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